Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи

Завідувач кафедри - Левицька Інна Ванадіївна, доктор економічних наук, профессор. Закінчила Київський торговельно-економічний інститут у 1990 році за спеціальністю «Бухгалтерський облік та аналіз господарської діяльності». У 2004 році захистила кандидатську дисертацію. У 2011 р. захистила докторську дисертацію на тему: «Управління відтворенням основних засобів в корпораціях (харчова промисловість)». У 2008 році отримала вчене звання доцента кафедри економіки підприємництва та менеджменту; на сьогоднішній день працює на посаді професора кафедри туризму та готельно-ресторанної справи. Науково-педагогічний стаж 19 років. Наукові інтереси охоплюють проблеми управління  корпоративною власністю в харчовій промисловості та сучасні тенденції в системі управління туристичним підприємством. Голова групи самоаналізу зі спеціальності «Туризм». Член методичної Ради інституту. Член Вченої Ради інституту та факультету. Є керівником держбюджетних та госпрозрахункових тем. З вересня 2008 року очолює кафедру туризму та готельно-ресторанної справи. Автор навчального посібника «Економіка підприємства», 3 монографій, 82 наукових статей та навчально-методичних розробок.

ПРОФЕСОРСЬКО-ВИКЛАДАЦЬКИЙ СКЛАД

Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи створена відповідно до постанови Вченої ради КНТЕУ від 27.03.2008р. наказом ректора університету №1005 від 03.04.2008р. та наказом директора Вінницького торговельно-економічного інституту КНТЕУ №393 від 17.06.2008р. Навчальний процес на кафедрі забезпечує науково-педагогічний персонал у складі доктора економічних наук, професора Левицької І.В., професора, доктора медичних наук Власенко І.Г., професора, доктора біологічних наук Власенко В.В., професора, доктора економічних наук Коляденко С.В., професора, доктора економічних наук Бойко М.Г., доцента, кандидата економічних наук Корж Н.В., доцента, кандидата психологічних наук Холодової О.О., доцента, кандидата технічних наук Денисюка В.О., доцента, кандидата технічних наук Жукова В.П., доцента, кандидата технічних наук Кобилянського О.В, доцента, кандидата технічних наук Музики Л.А., доцента, кандидата біологічних наук Нурметової І.К., доцента, кандидата технічних наук Черняк Н.І., асистента Кізюн А.Г., асистента Онищук Н.В., асистента Дмитрик І.Г., асистента Пах омської О.В., асистента Левицької А.О

	КОРЖ НАТАЛІЯ ВОЛОДИМИРІВНА - кандидат економічних наук, доцент кафедри у 1996 році закінчила Київський державний торговельно-економічний інститут за спеціальністю «Економіка підприємства». У 2005 році захистила дисертацію на здобуття вченого ступеня кандидата економічних наук з теми «Організаційно-економічні принципи розвитку мережевих структур постачальників послуг». Прикріплена до докторантури Національного університету харчових технологій для здобуття вченого ступеня доктора економічних наук та працює над дисертацією на тему «Управління діяльністю корпоративних структур в харчовій промисловості: методологія, теорія, практика». Досліджує проблеми розвитку мережевих структур в сфері послуг. Виконує обов’язки заступника завідувача кафедри. У 2008 році отримала вчене звання доцента кафедри економіки підприємництва та менеджменту. Є автором 1 навчального посібника, 2 монографій, 58 наукових статей та навчально-методичних розробок. Науково-педагогічний стаж – 13 років. Викладає дисципліни: «Організація готельного господарства», «Економіка підприємств в туризмі», «Економіка соціокультурної сфери та туризму», «Економіка готельного господарства та туризму».
	ВЛАСЕНКО ІРИНА ГЕОРГІЇВНА  -  доктор медичних наук, професор кафедри у 1992 році закінчила Тернопільський медичний інститут  . Другу вищу освіту отримала у Вінницькому торговельно-економічному інституті зі спеціальності «Менеджмент організацій». У 2004 році захистила дисертацію на здобуття вченого ступеня кандидата біологічних наук на тему «Функціональна адаптація до психоемоційного навантаження при підготовці фахівців м’ясопереробної галузі». У 2010 р. захистила докторську дисертацію на тему «Структурно-функціональна характеристика адаптативних форм мікробактерій та нові підходи до удосконалення лабораторної діагностики туберкульозу». З 2000 року працює у Вінницькому торговельно-економічному інституті КНТЕУ. В 2008 році отримала вчене звання доцента кафедри товарознавства та маркетингу. Член Ради факультету та член Вченої Ради інституту. Науково-педагогічний стаж складає 12 років. Є автором 7 навчальних посібників, 2 монографій, 132 наукових статей та навчально-методичних розробок. Досліджує проблеми якості та безпеки продуктів харчування. Викладає дисципліни: «Мікробіологію», «Санітарію та гігієну», «Біохімія та фізіологія харчування», «Основи екології».
	ХОЛОДОВА ОЛЬГА ОЛЕКСІЇВНА - кандидат психологічних наук, доцент кафедри у 1986 році закінчила Київський державний інститут культури ім. О. Корнійчука зі спеціальності "Культурно-освітня робота". Другу вищу освіту отримала у 1990 році у Вінницькому державному педагогічному інституті за спеціальністю "Психологія. Практична психологія в системі народної освіти". Закінчила аспірантуру та захистила дисертацію на здобуття вченого ступеня кандидата психологічних наук в Інституті психології ім. Г.С. Костюка АПН України з теми "Психологічні закономірності запобігання та корекції фрустрації у професійній діяльності молодих вчителів" зі спеціальності 19.00.05 – «Соціальна психологія» у 2004 році. Секретар кафедри. Науково-педагогічний стаж складає 24 роки. Автор 52 науково-методичних та наукових праць, автор 6 авторських тренінгових програм. Викладає дисципліни: "Комунікативний менеджмент в туризмі", "Культура готельно-ресторанної справи", "Управління маркетинговими комунікаціями в туризмі», «Організація анімаційних послуг», «Музеєзнавство та музейно-виставкова справа», «Організація рекреаційних послуг», «Організація дозвілля в туристичній індустрії».
	КІЗЮН АЛЛА ГРИГОРІВНА - к.геогр.н. у 1991 році закінчила природничо-географічний факультет Вінницького Державного педагогічного інституту. У 2007 році з метою здобуття вченого ступеня кандидата географічних наук була закріплена до аспірантури Вінницького Державного педагогічного інституту за спеціальністю «Конструктивна географія і раціональне використання природних ресурсів». У 2011 р. захистила дисертацію на тему «Сільські ландшафти Поділля». Наукові пошуки проводить з питань дослідження ландшафтів Поділля та раціонального використання природних ресурсів. Науково-педагогічний стаж складає 21 рік. З 2008 року працює на кафедрі туризму та готельно-ресторанної справи на посаді асистента. Автор 17 наукових публікацій. Викладає дисципліни: «Рекреаційні комплекси світу», «Географія туризму», «Туристичне країнознавство», «Туристичне краєзнавство», «Туристична картографія», «Розміщення продуктивних сил», «Інфраструктура туризму».
	ОНИЩУК НАТАЛЯ ВІКТОРІВНА - закінчила Вінницький торговельно-економічний інститут КНТЕУ зі спеціальності «Менеджмент організацій». Прикріплена до аспірантури Київського національного торговельно-економічного університету для здобуття вченого ступеня кандидата економічних наук та працює над дисертацією на тему «Формування системи маркетингу співпраці туристичних підприємств». Науково-педагогічний стаж складає 12 років. З 2009 року є асистентом кафедри туризму та готельно-ресторанної справи. Викладає дисципліни: «Організація готельного господарства», «Менеджмент підприємств туристичної індустрії», «Стратегічний маркетинг в туризмі», «Управління якістю туристичних послуг», «Організація екскурсійних послуг», «Маркетинг туристичної індустрії», «Маркетинг в туризмі», «Маркетинг готельно-ресторанного господарства».
	ДМИТРИК ІРИНА ГРИГОРІВНА - у 2006 році закінчила Київський Національний торговельно-економічний університет за спеціальністю «Технологія харчування». В 2009 році закінчила аспірантуру Київського національного торговельно-економічного університету та на сьогоднішній день працює над дисертацією на тему «Молекулярна технологія овочевих солодких страв з використанням крохмалів та морських водоростей» на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук. Голова наукового гуртка "Школа туристичної індустрії". Науково-педагогічний стаж складає 5 років. Сферою наукових інтересів є дослідження інноваційних технологій в області харчування. Є автором 7 наукових праць, 2 патентів, Технічних умов та технологічних інструкцій. З 2009 року працює асистентом кафедри туризму та готельно-ресторанної справи. Викладає дисципліни: «Організація ресторанного господарства», «Проектування об’єктів готельного та ресторанного господарства», «Проектування підприємств».
	ПАХОМСЬКА ОЛЕНА ВАСИЛІВНА – у  2005 році закінчила Київський Національний торговельно-економічний університет за спеціальністю «Технологія харчування» та у 2009 році прикріплена до аспірантури Київського Національного торговельно-економічного університету для здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук. Працює над дисертацією на тему «Розробка технологій хлібобулочних виробів функціонального призначення». Науково-педагогічний стаж складає 10 років. З 2008 року працює асистентом кафедри туризму та готельно-ресторанної справи. є автором 3 патентів, технічних умов та технологічних інструкцій. Викладає дисципліни: «Технологія продукції ресторанного госодарства», «Етнічні кухні», Технологія напоїв», «Кулінарне мистецтво».

НАВЧАЛЬНА ДІЯЛЬНІСТЬ

Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи є випусковою зі спеціальностей «Готельно-ресторанна справа», «Туризм» та «Інженерні технології та інженерія». Колектив кафедри – це спеціалісти професіонали, які постійно прагнуть вдосконалювати форми і методи навчання, застосовують новітні методики та найсучасніше обладнання. Підготовка фахівців у готельно-ресторанній та туристичній сфері здійснюється за Державними стандартами вищої освіти за освітньо-кваліфікаційним рівнем «бакалавр», «спеціаліст» та «магістр», а у сфері харчових технологій за освітньо-кваліфікаційним рівнем «бакалавр». Серед головних завдань, на які була спрямована діяльність кафедри - створення сучасного науково-методичного комплексу дисциплін. Студенти мають можливість працювати у комп’ютерних класах, оснащених сучасними програмними продуктами, набувати практичні навички у навчальних лабораторіях технології продукції харчування та організації виробництва та обслуговування; кабінеті організації туристичного бізнесу, кабінеті географії туризму та рекреаційних ресурсів,  кабінеті організації готельної справи,  лабораторії інформаційних технологій в туристичній  індустрії. При кафедрі діє туристичний клуб «Арго».
Кафедра туризму та готельно-ресторанної справи забезпечує викладання великої кількості дисциплін, а саме PR-технології у готельно-ресторанному господарстві, Безпека життєдіяльності, Безпека товарів та довкілля, Бізнес-планування в готельному та ресторанному господарстві, Бізнес-планування у ресторанному господарстві, Біохімія та фізіологія харчування, Вступ до фаху, Географія туризму, Гігієна та санітарія, Громадське будівництво, Дизайн готельно-ресторанних об’єктів, Екологія, Економіка підприємства туризму, Економіка соціокультурної сфери та туризму, Етнічні кухні, Інженерне обладнання будівель, Інноваційні технології в ресторанному, готельному господарстві та туризмі, Інфраструктура готельного і ресторанного господарства, Інноваційні технології в туризмі, Інноваційні технології у ресторанному  господарстві, Інфраструктура   ГРГ, Інфраструктура туризму, Комунікативний менеджмент, Комунікативний менеджмент в туризмі, Кулінарна етнологія, Кулінарне мистецтво, Культура готельно-ресторанної справи, Курортна справа, Маркетинг туризму, Маркетинг готельного і ресторанного господарства, Маркетингові комунікації в готельно-ресторанному господарстві, Менеджмент готельно-ресторанного господарства, Менеджмент туризму, Методи контролю продукції у ресторанному господарстві, Мікробіологія, Мікробіологія харчових продуктів, Музеєзнавство та музейно-виставкова справа, Організація анімаційних послуг, Організація готельного господарства, Організація дозвілля, Організація послуг харчування, Організація рекреаційних послуг, Організація ресторанного господарства, Організація туризму, Основи охорони праці, Планування та організація туристичного бізнесу, Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства, Проектування підприємств, Проектування та дизайн готельних і ресторанних комплексів, Рекреаційні комплекси світу, Розміщення продуктивних сил, Санітарія та гігієна, Сільський туризм, Світовий туризм та готельне господарство, Спеціалізований туризм, Технологія готельної справи, Технологія напоїв, Технологія продукції ресторанного господарства, Технологія ресторанної справи, Туристична картографія, Туристичне країнознавство, Туристичне краєзнавство, Туроперейтинг, Університетська освіта, Управління маркетинговими комунікаціями в ГРГ, Устаткування готельних та ресторанних комплексів, Харчові технології. Для кращого засвоєння студентами навчального матеріалу, викладачами кафедри постійно використовуються інноваційні методи викладання.

Під час лекцій
1. Перетворення лекцій на інтерактивні, а саме: впровадження коротких запитально-відповідних співбесід зі студентами протягом лекції; проведення коротких підготовлених самостійно або під керівництвом викладача презентацій студентів у ході лекції, які б розкривали одне з питань, поставлених у ній; проведення коротких тестів на 5-10 хвилин, що демонструвало б розуміння студентами викладеного матеріалу;

2. Використання мультимедійних засобів у процесі читання лекцій та проведення практичних/семінарських занять, електронних та різних видів опорних конспектів лекцій, надання студентам навчальної інформації на електронних носіях, Інтернет-пошук як студентами, так і викладачами для цілей навчального процесу тощо;

3. Проведення майстер-класу із залученням практикуючих майстрів  різних сфер туристичної індустрії (готельного, ресторанного бізнесу, розважальних закладів, органів сертифікації, страхових компаній, туристського клубу «Меркурій»;

4. Перегляд відеоматеріалів («Діяльність туристичних самодіяльних організацій», «Туристичне країнознавство», «Організація дозвілля в туристичній індустрії»);

5. Проблемні лекції - при читанні лекцій студентам даються питання для самостійного розміркування, яке відіграє активізуючи роль, примушуючи студентів сконцентруватися і почати активно мислити в пошуках правильної відповіді;

6. Міні-лекції характеризуються значною ємністю, складністю логічних побудов, образів, доказів та узагальнень;

7. Метод "АБВ" використовується під час введення в нову тему, для активізації уваги студентів, пробудження в них інтересу до вивчення нового матеріалу та контролю знань. Студентам пропонується зібрати відомі їм поняття з заданої теми в алфавітному порядку та розмістити в таблиці («Організація готельних послуг», «Організація туризму»);

8. Метод "Постав на голову" належить до креативної техніки ирішення проблем і застосовується під час лекцій (Організація ресторанного господарства»). Полягає він у тому, що викладач чітко формулює проблему ("на ногах"), наприклад: "Які. на вашу думку, риси, ознаки притаманні кваліфікованому кухарю-кондитеру (офіціанту)?" Після обговорення цього питання з студентами, викладач допомагає їм поставити проблему "на голову", наприклад: "Які, на Вашу думку, риси, ознаки притаманні некваліфікованому кухарю-кондитеру (офіціанту);

9. Метод "Мозковий штурм" означає вільне висловлення ідей, думок на задану проблемну тему (навіть. якщо вони фантастичні, неможливі у реалізації), але без критики та обговорення. Ці ідеї фіксуються, систематизуються й оцінюються. Метод "Мозковий штурм" сприяє народженню значної кількості ідей при високій активності учасників, розвиває комунікативні здібності учнів, надає їм можливість самовираження та самореалізації («Організація готельного господарства», «Організація туризму» та ін.);

Під час практичних занять
1. „Мережевий серфінг”, ознайомлення з туристським потенціалом і готельною базою країн світу, формування сучасного мислення і професійності майбутніх спеціалістів («Вступ до фаху», «Туристичне країнознавство», «Туристичне краєзнавство», «Основи екскурсійних послуг», «Організація готельного господарства» та ін)

2. Перетворення практичних занять/семінарів у так звані „майстерні”, тобто такі види занять, де студенти в ході обговорень, дискусій вирішують значущі проблеми спеціальності на основі власних самостійних напрацювань, а не просто „опитуються” за матеріалом, начитаним у лекціях. При цьому використовуються наступні інтерактивні методи:
- семінари-дискусії передбачають обмін думками і поглядами учасників щодо даної теми, а також розвивають мислення, допомагають формувати погляди і переконання, виробляють вміння формулювати думки і висловлювати їх, вчать оцінювати пропозиції інших людей, критично підходити до власних поглядів;
- робота в малих групах дає змогу структурувати лекційні або практично-семінарські заняття за формою і змістом, створювати можливості для участі кожного студента в роботі за темою заняття, забезпечувати формування особистісних якостей і досвіду соціального спілкування;
- презентація з використанням мультимедійних засобів, що використовуються для представлення певних досягнень, результатів роботи групи, звіту про виконання індивідуальних завдань, інструктажу, для демонстрацій нових проектів при проведені практичних занять зі всіх дисциплін. Особливо цікавими є презентації студентських робіт з дисципліни «Основи екскурсійних послуг» на тему «Історично-культурна спадщина рідного краю» (Онищук Н.В); з дисципліни  «Організація готельного господарства» на тему «Найдивовижніші готелі світу» та «Сучасні засоби клінігових операцій» (Корж Н.В.); «Організація дозвілля в туристичній індустрії» - презентація анімаційних програм (Корж Н.В.), презентація творчих робіт з дисциплін «Технологія продукції ресторанного господарства» (Пахомська О.В.) та ін.
- ділові та рольові ігри – форма активізації студентів, за якої вони задіяні в процесі відтворювання певної виробничої ситуації в ролі безпосередніх учасників подій;
- метод "Бесіда за круглим столом" проводиться за круглим столом у невимушеній атмосфері й за змістом в основному визначається студентами. Вона зорієнтована на якусь загальновідому тему без суворого переслідування мети досягнути чіткого результату.
3. Дисципліни кафедри («Організація туризму», «Організація готельних послуг», «Туроперейтинг», «Менеджмент туризму», «Менеджмент ресторанного господарства», «Економіка готельного господарства та туризму», «Економіка туризму», «Основи екскурсійних послуг», «Організація ресторанного господарства» та ін. забезпеченні банком даних або "кейсами" проблемних ситуацій, які використовується у навчальному процесі для підготовки студентів до вирішення реальних проблем на виробництві (складних випадків з виробничої практики);

4. Метод «Зіткнення з певними реальними ситуаціями». Цей метод передбачає збір і систематизацію учнями інформації, наприклад про певне виробництво, робоче місце па виробництві та вимоги до нього тощо з різних джерел («Організація готельного господарства», «Технологія готельної справи», «Організація туризму»);

5. Виїзні практичні заняття з дисциплін «Організація дозвілля в туристичній індустрії» (казино); «Організація готельного господарства (готель «Жовтневий»); «Організація ресторанного господарства» (майстер-класи в ресторанах «Національ», «Шоколад»); «Діяльність туристичних самодіяльних організацій» (туристсько-спортивний клуб «Меркурій»); «Основи екскурсійних послуг» (архів); «Організація туризму» (туристична агенція «Галопом по Європі»);

6. Включення до навчального процесу як обов’язкової складової виконання студентами індивідуальних та групових короткострокових та довгострокових (протяжністю до одного семестру) навчальних проектів, які відображають практику роботи за фахом («Туроперейтинг» - проект «Планування туру»; «Організація готельного господарства» - проект «Шляхи досягнення готелем вищої категорії»);

7. Широко використовується комп’ютерне тестування знань студентів за всіма дисциплінами;

8. За дисциплінами кафедри сформовано інформаційний пакет для самостійної роботи студентів в системі «MOODLE», де студенти мають змогу знайти необхідний матеріал для вивчення, розв’язати задачі, продемонструвати свої проекти та бути оціненими керівником курсу;

9. Для проведення практичних занять використовуються наступні програмні пакети:
загальні: «MS Office», «Парус: предприятие», «НАУ», «Ліга-закон», BPWin, Microsoft Project, Microsoft Visio, тестові програми.
спеціалізовані:

- LIBRO (програма призначена для комплексного обліку на підприємствах ресторанного типу, бару, піцерії або кафе швидкого харчування),
- Записки шеф-повара (более 3000 кулинарных рецетов) - Зручна інтелектуальна пошукова система рецептів, зручний класифікатор страв
- 1С-Парус: Ресторан+Бар+Кафе 1.5 Українська версія. - Можна створювати спеціалізовані персональні робочі місця для наступних працівників: адміністратора автоматизованої системи, менеджера зміни, касира, офіціанта, бармена.
- Електронні путівники, мережа INTERNET.

НАУКОВА ДІЯЛЬНІСТЬ

Викладачі кафедри постійно підвищують кваліфікацію шляхом навчання в докторантурі, аспірантурі, вищій школі педагогічної майстерності КНТЕУ.

Викладачами кафедри опубліковано 11 монографій, 1 підручник, 5 посібників, опубліковано близько 140 наукових праць. Вони брали участь у 27 науково-практичних та науково-методичних конференціях різних рівнів. У виконанні держбюджетних і госпрозрахункових науково-дослідних робіт активну участь беруть студенти магістратури та старших курсів. На кафедрі діють студентські наукові проблемні гуртки, в роботі яких задіяно понад 50 студентів. За результатами проведеної науково-дослідної роботи студенти виступають з доповідями на наукових студентських конференціях, розробляють курсові роботи. По кафедрі туризму та готельно-ресторанної справи ведеться робота за такими науково-дослідними темами:

1. Держбюджетна тема «Організація механізму розвитку туризму у Вінницькому регіоні», в якій беруть участь: професор – 1, доцентів – 2, асистентів – 5. Завершення держбюджетної теми передбачено – IV 2012 р.
Науковий керівник – д.е.н., проф. Левицька І.В.

2. Держбюджетна тема «Управліення механізмом розвитку готельного бізнесу в регіоні», в якій беруть участь: професор – 1, доцентів – 3, асистентів – 1. Завершення держбюджетної теми передбачено – IV 2013 р.
Науковий керівник – д.е.н., проф. Левицька І.В.

3. Держбюджетна тема «Управління комунікаціями у сервісній діяльності», в якій беруть участь: професор – 1, доцентів – 1, асистентів - 1. Завершення держбюджетної теми передбачено – VІ 2013 р.
Науковий керівник – д.е.н., проф. Левицька І.В.

ОСНОВНІ ПРАЦІ

1. Левицька І.В. Механізм інвестування відтворення основних засобів //Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2010. − № 36. − С.77−82 (0,4 др. арк.). (фахова стаття)

2. Левицька І.В.  Характеристика сировинної бази підприємств з виробництва харчових продуктів Вінницької області //Вісник Запорізького  національного  університету: збірник наукових праць. Економічні науки. – Запоріжжя: Запорізький національний університет.  − 2010. −  № 3 (7).  − С.49−58 (0,8 др. арк.). (фахова стаття)

3. Левицька І.В. Характеристика відтворювальних процесів на підприємствах харчової промисловості Вінницької  області //Вісник Запорізького  національного  університету: збірник наукових праць. Економічні науки. – Запоріжжя: Запорізький національний університет.  − 2010. − № 4 (8). − С.52−58 (0,5 др. арк.). (фахова стаття)

4.  Левицька І.В.   Проблеми інтенсифікації відтворювальних процесів на підприємствах харчової промисловості  //Економіка харчової промисловості. – Щоквартальний науковий журнал  − Одеса. – 2010. – № 3(7). – С.14-18 (0,3 др. арк.). (фахова стаття)

5. Левицька І.В. Сучасні тенденції формування та розвитку інтегрованих об’єднань в АПК та харчовій промисловості України /Левицька І.В., Скопенко Н.С. //Наукові праці Національного університету харчових технологій.  – 2010. – № 37-38. – С.314-319 (0,48 др. ар.). (фахова стаття)

6. Левицька І.В. Використання моделей ендогенного інноваційного розвитку при визначенні стратегії розвитку підприємств //Вісник Черкаського університету: Економічні науки. – 2010. – № 45. – С. 167–173 (0,5 др. арк.). (фахова стаття)

7. Бергілевич О.М., Касянчук В.В., Власенко І.Г., Кухтін М.Д., Ковальчук Р.А., Остапюк М.П. Мікробіологія молока і молочних продуктів (Навчальний посібник) – Суми.: Університетська книга, 2010. – 205 с. (Гриф надано Міністерством освіти і науки України Лист № 1/11-10438 від 22.12.2009). (12,8 друк. арк.).

8. Власенко В.В., Березовський І.В., Власенко І.Г., Скромна О.І. Мікробіологія  (Навчальний посібник) – Вінниця.: «Едельвейс і К», 2011. – 232 с. (13,5 друк. арк.).

9. Власенко В.В., Власенко І.Г., Колодій С.А., Блащук В.В., Урюпа Н.І., Шуляк О.О. Мікробіологія (Практикум для лабораторних занять) – Вінниця.: «Едельвейс і К», 2010. – 98 с. (4,5 друк. арк.).

СПІВПРАЦЯ КАФЕДРИ

Тривалий час кафедра тісно співпрацює з навчальними та виробничими підприємствами, що надає змогу студентам проходити практичне навчання на найвищому рівні:
- Асоціація кулінарів України
- Мережа готелів «Альдемар» та «Альпайн-груп» (Греція)
- Готель «Прем’єр палац», м.Київ
- Управління культури і туризму Вінницької ОДА,
- ЗАТ «Сонячна долина», АР Крим;
- Вінницький туристсько-спортивний союз,
- ТФ «УкрВіза»,
- ПП Укрвінінтур,
- ПП «Інтурист-Вінниця»,
- Мережа агенцій мандрів «МерКаБа»,
- ТК «Меркурій»,
- ТА «Галопом по Європам»
- ТОВ «Південий Буг» (готель «Жовтневий», «Південий буг»);
- Санаторії «Хмільник»,м.Хмільник
- «Перлина Поділля» (смт.Сатанів)
- ТРЦ «FERIDE PLAZA»
- МРЦ «Жемчужина», м. Ялта

Графік індивідуальних консультацій викладачів кафедри туризму та готельно-ресторанної справи

---

Критерії оцінювання знань студентів:
Тематичні плани:
Програмні питання:
Методичні рекомендації