Виробнича практика студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

 

 

Сучасний ринок праці вимагає від кваліфікованих фахівців, крім ґрунтовних теоретичних знань, ще й певного досвіду роботи за обраним фахом.

Метою проходження виробничої практики студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» є поглиблення та закріплення студентами теоретичних знань і набуття необхідних практичних навичок і досвіду роботи в галузі управлінської, планово-економічної, маркетингової діяльності, опанування організаційно-технологічними процесами, що відбуваються у готельно-ресторанних комплексах.

Набуття професійних умінь та навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретних ситуацій, що виникають на підприємствах в сучасних умовах. Практична підготовка студентів спеціальності «Готельно-ресторанна справа» виступає з одного боку як частка професійної освіти, а з іншого - практичної. Практична підготовка, яка разом з теоретичною створює основу, є провідною частиною всієї професійної освіти.

З 01.06.2010. по 31.08.2010р. студенти груп ГРС-31 та ГРС-21, денної форми навчання, проходили виробничу практику в пансіонаті «Сонячна долина», який розкинувся на березі Караджської бухти в самому екологічно чистому регіоні Криму - Тарханкутському півострові. Пансіонат розміщений на березі моря, на території, яка у 18 ст. належала графу В.С.Попову. Головний корпус пансіонату - пам’ятка архітектури, яка чудово збереглась й до наших днів.

В пансіонаті студенти працювали в ресторані «Юг», та «Наутілус» піцерії, шашличній, на посадах: барменів, офіціантів, помічників кухарів.

 

 

На березі моря в ресторані “Наутілус” студенти працювали барменами:
		Студенти, які працювали барменами, опанували основи приготування різних коктейлів і страв, якими пригощає бар «Наутілус» своїх відвідувачів. Технологічна практика підготовила студентів як фізично, так і психологічно. Адже бармен – це не просто професія, це філософія, в основу якої закладені психологічні аспекти роботи з відвідувачами. Барменом є людина, яка схожа на психолога, який вислухає їх і зрозуміє. Саме тому головним секретом професії бармена є уміння працювати, перш за все, з людьми.
Також студенти працювали офіціантами в ресторані “Юг”
	Студенти, які працювали офіціантами несли матеріальну відповідальність за збереження посудy, а також виручку. Ці студенти виявилися фізично витривалими. Студенти групи ГРС-21 проявили хороші здібності, такі як добре розвинута зорова пам`ять і можливість розділяти свою увагу між клієнтами. Студенти-офіціанти проявили хороші здібності в арифметиці.
Студенти працювали помічниками кухаря в піцерії
	Студенти набули хороших навичок в приготуванні їжі. Дізналися багато нових рецептів та секретів приготування смачних страв. Під час проходження практики студенти ознайомилися з конкретними особливостями майбутньої практичної діяльності. Проявили себе висококваліфікованими,відповідальними та сумлінними працівниками, постійно підвищувала свій професійний рівень.

 

 

 

Керівниками практики були викладачі кафедри туризму та готельно-ресторанної справи: к.е.н. доц. Корж Н.В., ас. Онищук Н.В., ас. Дмитрик І.Г. та ас. Пахомська О.В.

На прикладі підготовки фахівців спеціальності «Готельно-ресторанна справа» можна побачити процес формування умінь та навичок. Практична підготовка має великий вплив на виховання і розвиток всіх сторін особистості. Винятково важливе значення практичної підготовки і для розумового розвитку особистості. Адже, особистість студента є, з одного боку, об'єктом психолого-педагогічного впливу, завдяки якому студент набуває знань і навичок, а з іншого, - стає соціальною особистістю. Людина знає тільки те, що вміє, і навпаки. Ще А. Дистервег висловлював непохитну істину: студент знає добре тільки те, що вміє правильно висловити. Своєю появою уміння засвідчує рівень оволодіння певними знаннями.