09 березня 2026 року у рамках ХІV Фестивалю студентської науки відбувся круглий стіл на тему «Стан, тенденції та перспективи розвитку сфери гостинності та харчових технологій», участь у якому взяли здобувачі вищої освіти за спеціальностями G13 Харчові технології / 181 Харчові технології, J2 Готельно-ресторанна справа та кейтеринг / 241 Готельно-ресторанна справа, J3 Туризм та рекреація / 242 Туризм і рекреація.

Розпочався захід із вітального слова завідувачки кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Наталії Чорної, д-рки істор. наук, професорки, яка підкреслила важливість наукового пошуку серед молоді та зазначила, що сфера гостинності та харчових технологій зараз переживає період трансформації, тому саме студентські ідеї та інноваційні підходи до її розвитку стануть фундаментом для відбудови галузі.
На засіданні круглого столу з доповідями виступили наступні здобувачі вищої освіти: 1. Виговська Євлалія, гр. ГРС-21дсп. Доповідь на тему «Основні тренди розвитку готельно-ресторанного господарства: адаптація бізнес-моделей в умовах глобальної кризи». Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Рябенька М.О.
2. Гончаренко Вікторія, гр. ГРС-12д. Доповідь на тему «Розвиток індустрії гостинності в Україні під час війни».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Онищук Н.В.
3. Осадчук Олександра, гр. ГРС-12д. Доповідь на тему «Інноваційні технології у сфері гостинності Японії».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Онищук Н.В.
4. Дроздовська Каріна, гр. ТР-21д. Доповідь на тему «Гастрофестивалі як інструмент розвитку туристичних дестинацій: міжнародний досвід та перспективи».
Науковий керівник: канд. географ. наук, доцент Кізюн А.Г.
5. Ярова Лілія, гр. ГРС-21д. Доповідь на тему «Професія сомельє у ресторанній сфері України та світу: стан та перспективи розвитку».
Науковий керівник: ст. викладач Іваніщева О.А.
6. Демешко Єлизавета, гр. ГРС-42д. Доповідь на тему «Сучасні тренди оформлення святкових заходів у закладах ресторанного господарства».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Постова В.В.
7. Талабко Ангеліна, гр. ГРС-21д. Доповідь на тему «Формування вражень гостя через емоційний сервіс в умовах нестабільності ресторанного ринку».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Постова В.В.
8. Грачова Каріна, гр. ГРС-12д. Доповідь на тему «Сучасні типи закладів розміщення в індустрії гостинності».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Онищук Н.В.
9. Чорба Владислав, гр. РТ-11д(м). Доповідь на тему «Інноваційні технології приготування страв здорового харчування».
Науковий керівник: канд. техн. наук, доцент Семко Т.В.
10. Гордієць Катерина, гр. РТ-11д(м). Доповідь на тему «Роль локальних продуктів та дикоросів у формуванні оздоровчого меню в сегменті HoReCa».
Науковий керівник: канд. техн. наук, доцент Семко Т.В.
11. Загалило Євгенія, гр. ХТ-41д. Доповідь на тему «Кондитерська галузь України: трансформація стратегій розвитку в умовах сучасних викликів».
Науковий керівник: канд. екон. наук, доцент Мазуркевич І.О.
12. Войтко Марія, гр. ХТ-41д. Доповідь на тему «Технологічні особливості виробництва продуктів функціонального призначення».
Науковий керівник: канд. техн. наук, доцент Божок О.С.
Дякуємо всім доповідачам за змістовні виступи та науковий пошук! Разом формуємо майбутнє індустрії гостинності та харчової галузі України!