25 березня 2026 року канд. техн. наук, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Тетяна Семко та здобувачка вищої освіти за ОП «Ресторанні технології» ОС «магістр» Катерина Гордієць взяли участь у Регіональному гастрономічному форумі, що відбувся в ресторані «Шахерезада». Захід був організований Асоціацією шеф-кухарів України, а участь у нього взяли провідні експерти ресторанної індустрії, гастрономії та харчових технологій.

У межах форуму відбулося п’ять змістовних майстер-класів і лекцій, які охопили ключові аспекти сучасного розвитку сфери HoReCa. Андрій Магалецький представив тему «Як зробити бізнес на крафтових наливках», у якій розкрив практичні підходи до створення локального гастрономічного бренду. Особливу увагу було приділено формуванню доданої вартості продукту, використанню регіональної сировини та побудові конкурентної бізнес-моделі у сегменті крафтових алкогольних напоїв.
В'ячеслав Попков у виступі на тему «Сучасна українська кухня - нова гастрономічна ідентичність» акцентував увагу на трансформації національної кухні. Було підкреслено важливість переосмислення традицій через сучасні технології, локальні інгредієнти та авторський підхід до подачі страв як елементу культурної дипломатії.
Інноваційний напрям представила Вікторія Науменко з темою «Парова дистиляція, гідролати та мультисенсорні десерти». У межах майстер-класу Вікторія продемонструвала можливості використання гідролатів і ароматичних дистилятів для створення десерту нового покоління, що впливає на смак, ароматичне та емоційне сприйняття страв.
Питання управління персоналом та сервісу розкрив Юрій Діденко, який презентував увазі присутніх доповідь на тему «Ефективна команда і сервіс у ресторані». У виступі було висвітлено принципи формування професійної команди, стандартизації сервісу та побудови клієнтоорієнтованої культури закладу як основи успішного ресторанного бізнесу.
Завершальним акцентом форуму став майстер-клас Олексій Сидоров «Соус як головний акцент страв». Спікер представив сучасний підхід до ролі соусу в гастрономії, підкресливши, що соус - це не додаток, а центр композиції. Саме через соус формується смаковий профіль страви, досягається баланс компонентів і реалізується авторська концепція шефа.
Участь у регіональному гастрономічному форумі, таким чином, суттєво посприяла ознайомленню представників кафедри з актуальними гастрономічними трендами та розвитку їхніх професійних компетентностей.