Вінницький торговельно-економічний інститут ДТЕУ на форумі представляла д-р істр. наук, професор, завідувач кафедри туризму та готельно-ресторанної справи Наталія Чорна. Головною метою заходу стало створення єдиного синергетичного простору між теоретичною підготовкою кадрів та реальним сектором економіки, а також пошук відповідей на виклики, що стоять перед сучасною індустрією HoReCa.
Ініціатором та головним організатором заходу виступила Асоціація готельних об’єднань та готелів міст України на чолі з головою правління Юрієм Опанащуком, який у вітальному слові наголосив на критичній важливості для розвитку сфери гостинності постійної співпраці освіти, науки та бізнесу. Програма триденного інтенсиву охопила стратегічні та прикладні аспекти управління бізнесом у сфері HoReCa. У межах пленарної частини з ґрунтовними доповідями-презентаціями перед учасниками форуму виступили:
- Олеся Ковальчин, заступник генерального директора з маркетингу та розвитку «Готельно-санаторного комплексу ТОВ «ГКК «Карпати», тема виступу «Ознайомлення з діяльністю та напрямами роботи ТОВ «ГКК «Карпати»;
- Тетяна Колісниченко, канд. техн. наук, доцент кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного, Катерина Сефіханова, кандидат технічних наук, доцент, декан ВП «Дніпровський факультет менеджменту і бізнесу Київського університету культури», м. Дніпро, тема виступу «Ключові тренди та майбутнє готельно-ресторанного бізнесу»;
- Юрій Кузнецов, директор та шеф кухар ресторану «Laymon», м. Рівне, тема виступу «Централізоване промислове виробництво напівфабрикатів ресторанного рівня, як стратегічна модель масштабування ресторанного бізнесу»;
- Іван Гаркавий, консультант з ресторанного сервісу, спеціаліст у сфері гостинності, експерт з підвищення якості сервісу та клієнтського досвіду, тема виступу «Фуд-фотографія та відеозйомка: основи створення привабливого контенту».
Значну увагу було приділено практичному блоку: у межах форуму відбулися професійні майстер-класи: «Цукрова флористика як напрям сучасного кондитерського мистецтва: філософія та естетика цукрових квітів» від Тетяни Колісниченко та Катерини Сефіханової; «Барна справа 360», який провів Володимир Васьків; «Приготування екзотичної страви з равликів» під керівництвом Тетяни Колісниченко.
Проведений форум став потужним кроком на шляху зміцнення професійних зв'язків між науковою спільнотою та реальним сектором бізнесу. Обмін досвідом із провідними експертами галузі дозволив зафіксувати ключові вектори розвитку індустрії гостинності та окреслити нові перспективи для спільної реалізації майбутніх проєктів.