На лекції було розглянуто сучасні підходи до використання парової дистиляції в гастрономії, особливості отримання та застосування гідролатів у ресторанній практиці, а також принципи створення мультисенсорних десертів, що поєднують смак, аромат, текстуру та візуальні ефекти. Практична частина заходу включала демонстрацію технологічних прийомів, спрямованих на формування «wow-ефекту» у стравах та підвищення емоційного сприйняття продукту споживачем.
Проведений захід сприяв поглибленню професійних компетентностей здобувачів, ознайомленню їх з інноваційними гастрономічними технологіями та розширенню уявлення про сучасні тренди ресторанної індустрії.
Присутні на лекції здобувачі вищої освіти мали змогу отримати відповідь на питання «Хто сказав, що так не можна?» - створювати цілий світ, де їжа перестає бути лише продуктом для вгамування голоду перетворюється на засіб емоцій, спогадів, філософії та навіть театру.
AROMA-chef-иня розповіла про найпоширеніший метод вилучення ароматичних сполук (ефірних олій) із рослин, методом парової дистиляції. Під час нагрівання пар проникає в клітини рослин, вивільняючи ефірні олії, які відокремлюються від води за допомогою розділювача. Як елемент майстер-класу Вікторія показала емоцію насичених аромою листочків квітки франжипану.
Науково-педагогчні кафедри, здобувачі вищої освіти висловлюють щиру подяку Вікторії Науменко за проведений захід, а також за професіоналізм, натхнення та безцінний досвід, яким вона щедро поділилася.